凉皮，川味麻辣烫，酸辣粉，千里香馄饨，黄焖鸡米饭，咖喱鸡肉饭，秘制鸡腿饭，照烧鸡腿饭，肥牛饭，炒饭！

　　酸菜鱼是来自重庆的一道菜品，也被称为酸汤鱼，凭借着特别的烹调技法和特有的调味受到了消费者的一致好评，在上世纪90年代，就已经出现。酸菜鱼的主要制作材料为草鱼，辅材为酸菜，经过烹煮而成，酸辣可口，增加人的食欲，年轻人非常喜爱。鱼肉含有丰富的蛋白质以及矿物质，营养丰富，里面的酸菜含有的乳酸也可以在很大程度上促进人体对铁元素的吸收。经常吃酸菜鱼可以有效避免动脉硬化等疾病出现，而且还可以健康长寿。现在大街小巷随处可见酸菜鱼，已经成为了小吃界的爆款，然而至今为什么没有出现一个全国性的大品牌呢？

　　究竟

　　是什么在阻碍酸菜鱼的发展呢？

　　1.低端、廉价是酸菜鱼难以摆脱的标签。酸菜鱼起初起源于街边的小餐馆，一开始的定位就比较大众化、普通化。所以现在提起酸菜鱼，在大众的印象里一直是食材便宜、消费环境差，所以难以有大的发展。

　　2.产品的稳定性差。在传统的餐馆里，酸菜鱼的加工水平很低。采购、加工大多由餐馆自主完成，并没有形成严谨的标准化流程。鱼片的厚度、腌制时间的长短都依据个人水平发挥，长久下来，这种现象加重了酸菜鱼品牌化发展的困难。

　　3.没有核心特色。口感相似，酸菜鱼属于川菜，重油、麻、辣的味型已经固定，现在市场上的酸菜鱼，无论是大盆制还是一人份，口味都是大同小异。

　　经过小编的介绍，想必大家已经对酸菜鱼为何止步不前的原因有了一定的了解。尽管目前市场还未出现一个全国性的酸菜鱼品牌，但是部分酸菜鱼的品牌已经开始凸起，他们在产品的经营模式、产品口味上做出了很大的改变，抢占了一定的市场份额。现在从事餐饮的或者将来想从事餐饮的同仁们，可以来火赞赞餐饮技术培训，我们专业培训酸菜鱼制作以及各种小吃，麻辣烫、凉皮、汉堡、炸鸡、披萨、黄焖鸡米饭等，实体店操作，一百多种技术产品供大家选择，我们教大家的是核心技术，有自己研发的配方。每月5日，20日 报名的学员可以学一样送一样，欢迎大家前来咨询。